南 恵子

NR・サプリメントアドバイザー、フードコーディネーター、日本茶インストラクターなどの資格取得。現在、食と健康アドバイザーとして、「食べ物を大切にいただく知恵」「健康を育む食の知恵」「体の声を聴く」等をテーマに、健康と環境に配慮した食生活の提案、レシピ提供、執筆、講演等を中心に活動

被災地から、自ら光となり、笑顔を取り戻す

  2020年の東京オリンピックが東日本大震災復興のシンボルとされ、確かに現在の被災地は悲惨な景色は薄くなったが、いまだ復興とはほど遠い。 被災地で再び立ち上がるためには何が原動力になり、今後は何を目指していく […]

食料援助量の2倍！日本の食品ロスをどう減らす？

  現在日本では、年間約1,700万トンもの食品ロスが出ているが、近年は業務用では残飯の飼料化を始め企業努力が進んでいる。 今回は、その事例や我々が家庭でも見直せることを紹介したい。

社会の様々な問題を「つながり」で解決する魔法の調味料

  玉ねぎは、熱を通すと驚くほど甘くコクが出て料理をおいしくする。しかし焦がさずにきれいに仕上げるのは根気のいる仕事だ。写真は、兵庫県・淡路島産の玉ねぎを飴色に仕上げた『オニオン・キャラメリゼ』。便利でおいしい […]

究極の抹茶づくりで「消えゆくモノ」に光を

今、日本だけでなく海外でも抹茶は人気を博している。健康的な和食ブームや茶の機能性が注目されているようだ。『抹茶』の背景にはどんな風景が広がっているのだろう。   200年以上の歴史をもつ茶園 創業から220年以 […]

先人の知恵「摘み菜」に学ぶ自然との付き合い方

ツクシやヨモギ、タンポポ……。色とりどりの草花の息吹が感じられると春の訪れを教えてくれる。この愛らしい野の草花は、実は私たちにとって食物であることを、今の若い世代はどれだけ知っているだろう。 先人の食の知恵は、自然と人間 […]

醸造文化を後世に残す…500年の時を超えて愛される「日本酒」

灘五郷の名手『剣菱』は、戦国時代から500年以上も続く清酒ブランド。江戸時代には“酒”と書けば“ケンビシ”と読まれるほど、日本酒の代名詞的存在であったそうだ。 剣菱ブランドは、長い歴史のなかで数々の戦争や震災などの荒波に […]

食べるだけで世界に貢献できる意外な仕組み

世界人口約70億人のうち、約10億人が飢餓に苦しむ一方で先進国では肥満者が多く、日本も成人男性の3人に一人が肥満で生活習慣病患者が多く、国民医療費の増大が懸念されている。 しかし、私たちが食事を控えたところで、飢えた人を […]

「みかんは◯◯に効く」来年は農林水産業に注目か

日本人の果物摂取は、海外と比べてかなり少なく、2009年度の1人1日あたりの果物消費量国際比較（データ/農林水産省）では、1位イタリア 426gに比べ、日本は144gで、176ケ国中127位でした。 その理由として、海外 […]