食品

チョコレートの「ドカ食い」が心臓病のリスク低下に関係?

大手メーカーは、原料のカカオ豆の価格高騰を理由に7月からチョコレート製品の価格を引き上げるという。チョコレート好きにとっては残念な話だが、その一方で嬉しい話題も。 活性酸素を抑える働きがあるカカオポリフェノールを含むなど […]

究極の抹茶づくりで「消えゆくモノ」に光を

今、日本だけでなく海外でも抹茶は人気を博している。健康的な和食ブームや茶の機能性が注目されているようだ。『抹茶』の背景にはどんな風景が広がっているのだろう。   200年以上の歴史をもつ茶園 創業から220年以 […]

「ミドリムシ」が地球を救う!栄養豊富すぎるスーパーフード

2005年、世界で初めて食用としてのミドリムシ(学名:ユーグレナ)の屋外大量培養に成功した株式会社ユーグレナ。種類豊富な栄養素を含むことや、バイオ燃料への可能性などで、世界中から注目を集めている。 そこで、不可能とされて […]

牛の管理ツール?育ちの「見える化」が牛肉の流通を変える

食べものがどこでどう作られているのか、気になる人もいるだろう。たとえばステーキ用の牛肉を買うとき、肉そのものだけ見て買う人もいれば、売り手に「この牛は何を食べて育ったの?」と聞く人も少なくないと思う。 こうした問いに答え […]

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