今、なぜナノファイバーが食品業界が注目されているのか

『ナノファイバー』という言葉を聞いたことがあるだろうか？　現在、ヘルスケアや環境工学、バイオテクノロジーといった分野で研究が進められているこの素材は、直径が数十～数百ナノメートル、1本が髪の毛の何百分の1もの細さだという超極細繊維だ。

電圧を与える“エレクトロスピニング法”と呼ばれる方法で製造されるこのナノファイバーが、いま食品業界から熱い注目を集めているという。いったいどういうことなのだろうか。